α-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，麥芽糖酶。
從末端切斷 α-D-葡萄糖的非還原的 1，4 鍵相連的 α-D-葡萄糖殘基。對于實驗，麥芽糖分成兩個葡萄糖，這是從己糖激酶的反應中測得的，而己糖激酶（HK）的反應又與葡萄糖 6-磷酸脫氫酶（G6PDH）相偶聯。
| 實驗材料 | α-葡糖苷酶 |
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| 試劑、試劑盒 | 乙酸緩沖液麥芽糖溶液 |
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| 儀器、耗材 | 分光光度計 |
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| 實驗步驟 | 實驗所需「試劑」具體見「其他」
實驗混合物：
0.01 ml 酶樣品 25℃時，培養 5 min，將反應試管移入水浴中或加熱箱中來停止反應。取 0.1 ml 等分試樣檢驗葡萄糖。 展開 |
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| 注意事項 |
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| 其他 | 試劑：
0.1 mol/L 乙酸緩沖液 pH 6.0，包含 1.5 mmol/L EDTA［5.7 ml 乙酸，100％，Mr=60，溶于800 ml H2O，加入 560 mg EDTA·Na2·2H2O（Mr=372.2），用 1mol/L NaOH 調至 pH 6.0，補充至 1 L ］
0.5 mol/L 麥芽糖溶液（一水合物，Mr=360，8 g 溶于 100 ml 水中） 展開 |
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