由γ-亞麻酸組成的磷脂可以增強細胞膜上磷脂的流動性,增強細胞膜受體對激素(包括胰島素)的敏感。由γ-亞麻酸而來的前列腺素等活性物質,可以提高胰島β-細胞分泌胰島素的功能。而γ-亞麻酸作為多不飽和脂肪酸還可以幫助恢復糖尿病人細胞的脂肪酸去飽和酶的活性。
