?生物酶的結構和特性

生物酶的結構和特性

　　生物酶是具有催化功能的蛋白質。象其他蛋白質一樣的酶分子由氨基酸長鏈組成。其中一部分鏈成螺旋狀,一部分成折疊的薄片結構,而這兩部分由不折疊的氨基酸鏈連接起來,從而使整個酶分子成為特定的三維結構。

　　生物酶是從生物體中產生的,它具有特殊的催化功能。它與一般催化劑相比具有如下特點[1]:1)催化效率高。酶的催化效率是一般無機催化劑的103～106倍。2)專一性強。一般催化劑對底物專一性比較差,而酶對底物有嚴格的選擇性(某一種酶往往只能對某一類物質起催化作用)。3)反應條件溫和。酶催化反應不象一般催化劑需要高溫、高壓、強酸、強堿等劇烈條件,而可在較溫和的常溫、常壓下進行。4)具有調節能力。許多酶的催化活性可受到多種調節機制的靈活調節。

　　酶的種類很多,不同的酶最適合作用的條件也各異。影響酶催化活性的因素很多,如酶的濃度、底物濃度、反應溫度、pH值、時間等。要想使生物酶更好地應用在染整工業中,就需要堅持不懈的研究開發和實踐。