胰蛋白酶原trypsinogen 為胰蛋白酶的前體。在胰臟中合成，存在于胰液里，分泌到十二指腸中，通過十二指腸粘膜中的腸激酶的作用，在6位賴氨酸和7位異亮氨酸之間切斷。從N端到第6位置之間的肽鏈（H-val-Asp4－Lys-OH）切斷時便出現活性（如牛）。這種激活作用也可以通過胰蛋白酶的自我催化反應進行。
牛胰蛋白酶原氨基酸殘基為229，分子量約為2萬4千。
