《食品管理》：中國乳制品大多被檢出苯甲酸

　　國際期刊《食品管理》最新出版的期刊刊登了廣州市食品工業衛生檢測所戚平等研究人員題為《中國乳制品苯甲酸含量評估報告》的論文，指出包括嬰幼兒配方奶粉在內的中國乳制品中大多檢出了苯甲酸(benzoic acid)，但含量不高。

　　苯甲酸是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，但乳制品中是禁止添加的。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但對包括嬰幼兒在內的一些敏感人群而言，長期攝入苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒、抽搐等不良反應。

　　2006年10月至2007年1月期間，戚平等研究人員從廣州的商店和超市購買了142份乳制品樣本，其中包括24份巴氏消毒奶樣本、45份超高溫滅菌奶樣本、31份普通奶粉樣本和42份嬰幼兒配方奶粉樣本。然后對樣本進行了高效液相色譜分析，發現142份乳制品樣本中有109份檢出了苯甲酸，比例高達76.8%，含量從0.51毫克/千克到111毫克/千克不等。其中，情況最好的是巴氏消毒奶，24份產品僅有11份檢出苯甲酸。而普通奶粉和嬰幼兒配方奶粉的檢出率分別高達87.1%和85.7%。

　　研究人員對苯甲酸檢測限的設定分別為巴氏消毒奶和超高溫滅菌奶0.2毫克/千克、普通奶粉和嬰幼兒配方奶粉2毫克/千克。分析結果顯示，中國的牛奶及奶制品中普遍檢出苯甲酸，但含量不高。

　　研究人員認為，中國乳制品中雖然普遍含有苯甲酸，但含量均不高，不會對普通人群造成影響，但對于嬰幼兒及其他敏感人群而言可能會帶來不良影響。因此，對中國乳制品中苯甲酸含量進行評估是十分有必要的。

　　同時，研究人員在論文中指出，巴氏消毒奶被檢出苯甲酸的樣本比例最低，這可能與各種乳制品的原料奶品質、加工技術及存儲之間存在差異有關。