一包方便面最多含25種添加劑專家：少吃為妙

　　前天，央視網發出的一條微博引發網友關注。該微博在其他新聞網站轉發時，被起了個極為"驚悚"的標題：《別吃方便面，有毒》，微博中稱"方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等食品所含的添加劑最多。一包方便面最多可有25種食品添加劑!"

　　事實上，方便面含添加劑不是什么秘密，但多到"有毒"的程度，這讓不少網友心驚膽戰。

　　20多種添加劑很常見

　　不管是哪種口味的方便面，其配料表都有一大堆的添加劑。關于具體的添加劑的多少，《揚子晚報》記者選取了不同價位的方便面進行比較。

　　價格為1.2元一袋的方便面，在其成分表里，面餅的食品添加劑包括碳酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、瓜爾膠;調味包里的食品添加劑5-曾味核苷酸二鈉。添加劑中并沒有網帖提到的檸檬酸和谷氨酸鈉等。

　　價格為2.4元一袋的方便面光面餅里就標注了14種食品添加劑。而網帖提到的谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸則添加在醬包、粉包里。添加劑數量高達20多種。

　　價格為6.5元一桶的方便面是國外某知名品牌。這款方便面的面餅里也標注了7種食品添加劑，網帖中提到的谷氨酸鈉和檸檬酸是直接添加在面餅里的。

　　最為頭疼的問題是，方便面的添加劑種類并不是"一口氣"標注的，而是在包裝袋外分為"面餅、料包、醬包"等各自標注。不少品種面餅的添加劑寫得很清楚，但料包、醬包則含糊其辭。

　　對于央視微博中曝光的其他食品中含有的添加劑情況，記者也進行了驗證。比如一款火腿腸，共添加了磷酸酯雙淀粉、山梨酸鉀等共16種添加劑。而薯片、奶茶、餅干等食品中，央視微博提及的添加劑都赫然在目。

　　為啥方便面添加劑最多

　　"方便面屬于方便食品，為了運輸、保存以及口味上的綜合考慮，肯定會放添加劑。 "某醫院營養科主任陳杰告訴記者，央視這張單子中讓方便面排名第一其實有些"委屈".因為只要是方便食品，出于防腐，抗氧化，防酸化等目的，都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑，一般用于烘焙食品、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面等食品中，以防止油脂氧化。

　　陳杰說，看到方便面的配料中加入"抗氧化劑"等添加劑，不少人立刻"聞之色變"，但BHA等添加劑的作用在于防止油脂氧化，沒有外界傳聞中的那樣可怕。

　　也有網友會認為，自己買價格高一些的泡面，一分錢一分貨，這樣添加劑會少一些。陳杰說這是個誤區。方便面的價格不同，一般會體現在食品加工的工序及配料等問題上，但和添加劑種類的多少無關。

　　怎樣吃泡面才減少傷害

　　含有多種添加劑的泡面是不是完全都不能吃呢?陳杰認為，沒有必要過于恐慌，但長時間吃泡面的確對身體有害。吃泡面還是應有所節制，同時還要學會科學地吃。"其實泡面里更大的問題不是食品添加劑，而是含鹽量過高的問題，"陳杰建議，吃泡面時，湯料包可酌情放入。油包、蔬菜包、調料包最好不要全都倒入，每種倒半包就可以。

　　現代食品都含食品添加劑

　　某醫院膳食營養科醫師蔡曉真告訴記者，現代食品沒有不含食品添加劑的。真正要區分的并不是添加劑的多少，而是"食品添加劑"和"非法添加物"兩個概念。"引起食品安全問題的大多都是國家禁止在食品中使用的非法添加物。 "

　　蔡曉真說，食品添加劑超過一定濃度或劑量，就會顯現毒害作用。而食品添加劑對人體產生的危害往往是因為超量食用引起的。陳杰建議，消費者在購買零食時不妨看看食品的保質期。一般保質期較短，甚至是現場生產，保質期只有一天的食品添加劑相對少些。專家建議，購買食品時要認清食物原色與本質，提防過白、過艷、過香、過筋道的食品。食品的外表異乎尋常的光亮和雪白可能會有問題。對異常艷麗、呈金黃色的鹵制品，要小心其中可能添加了過量的奶黃油(可誘發肝癌)。