上海以風險和消費量定監測頻次

　　日前，上海市食藥監局副局長謝敏強在市人大有關食品檢驗監測工作專題座談會上表示，去年上海食品檢驗檢測數已超8件/千人，2012年食品合格率為 88.9%,仍有高溫季熟食鹵味和盒飯變質等問題。去年上海共監督抽檢食品和環節樣品38120件，合格33895件，其中保健品共監督抽驗2330件，合格2090件，合格率89.7%(外埠產品抽驗合格率比該市產品合格率低11.8個百分點);不合格原因主要是檢出違禁藥物，其次為重金屬、微生物、功效成分等，違法加藥的產品均來自于流通環節的外埠產品或假冒該市企業生產的產品。

　　目前上海根據風險高低和消費量大小，將食品分為三類。大米、面粉、植物油、蔬菜、豬肉、魚蝦、熟食盒飯、嬰幼兒食品等一類食品每月監測一次;玉米、豆類、牛羊肉等二類食品每季度監測一次;蜂制品、冷飲、熏烤肉制品等三類食品每半年監測一次。今年起，還將按品種固定月份開展監測。同時，針對社會熱點和突發事件，還開展了應急風險監測，如問題豆芽、生姜中農藥殘留、蘇丹紅、嬰幼兒食品等。

　　去年的風險監測總體合格率為93%,其中和百姓生活密切的糧食、植物油、乳制品、嬰幼兒食品、調味品、休閑食品等食品合格率均在99%以上。餐飲環節監督抽驗發現4225件不合格，涉及2019戶次，對違法單位處以罰沒款2211萬元，比前年上升18.6%.同時，嚴厲打擊非法添加和假冒保健食品等違法行為，累計罰沒款636萬元，比2011年增長近一倍。保健品流通領域違法行為得到一定程度遏制，抗疲勞類、減肥類等易違法添加產品的抽驗合格率明顯提高。

　　該市通過風險監測發現該市食品安全主要問題為：熟食鹵味和盒飯等致病菌被檢出不合格，尤其是高溫季節較為突出，存在交叉感染;水產品中硝基呋喃藥物代謝物、隱性孔雀石綠等漁藥檢出率仍然很高，表明養殖、運輸過程中使用違禁漁藥;同時海產貝類中檢出麻痹類貝類毒和腹瀉型貝類毒素;部分雞鴨肉樣品中檢出禁用的喹乙醇代謝物和呋喃唑胴代謝物，個別豬肉及內臟總磺胺不合格;個別牛羊肉樣品中檢出"瘦肉精"鹽酸克倫特羅，表明存在違法使用獸藥行為;部分蔬菜、水果和茶葉中檢出禁用或超量農藥;油條等面制品中仍存在鋁殘留量超標現象。如明礬超標，油條和海蜇類比較明顯，著名連鎖店內的油條質量尚可。