近期，江南地區陸續進入梅雨季節。上海食品藥品監督管理部門近日發布食品安全預警，梅雨季節謹防細菌性食物中毒。
監管部門歷年來的統計資料顯示，每年6月中旬至7月上旬，也就是梅雨期，屬于細菌性食物中毒事件的高發時期。由于這一時期氣溫高、濕度大、氣壓低，非常適合細菌的生長繁殖。如果在食品加工、儲存過程中，不注意溫度和時間的控制，極易引發細菌性食物中毒。
上海發布的食品安全預警稱，梅雨季節，食品加工不僅要做到燒熟煮透，而且制作完成后應當盡快食用。常溫條件下，食物存放一般不要超過2小時。制作各類冷菜時，原料、工具、盛器以及操作者的雙手必須徹底清洗消毒，盡可能不吃醉蝦、醉螃蟹等生食水產品。
針對食品安全風險相對較高的集體用餐配送企業，監管部門明確要求，加熱保溫盒飯必須使盒飯在食用前始終保持在65攝氏度以上，且保質期不能超過3小時。此外，食堂、配送盒飯都不宜供應刀豆、扁豆等豆莢類食品，避免因為此類食品沒有徹底炒熟，引發食物中毒。
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