上海首個快檢實驗室成立三分鐘驗明果蔬肉類是否新鮮

　　新民晚報訊（首席記者 王蔚）今天早上天蒙蒙亮，古華中學食堂管理員徐斌就準時出現在學校新建的生鮮食品快速檢測實驗室里。從本月開始，他每天都要趕在7時之前對學校食堂當天購進的食材進行檢測，以便廚房師傅上班后能迅速進行清洗、切配和烹飪。隨著全市首個快檢實驗室在古華中學的建立，奉賢區昨天表示，將在全區學校大力推進此類快檢實驗室的建設工作，建立完善的全區生鮮食品質量安全監測體系，確保師生在校期間的食品安全。

圖說：徐斌在生鮮食品快速檢測實驗室做檢測 來源/校方供圖

　　就在昨天，教育部、市場監管總局聯合下發通知，部署春季學校食品安全風險隱患排查工作，提出要重點自查是否建立穩定、合規的食品及原料采購渠道，安全可追溯；食品經營場所內的食品及原料是否處于保質期內、感官性狀正常；加工制作行為是否規范，是否做到食品和工用具生熟分開，熟制食品燒熟煮透。通知要求對自查中發現的食品安全隱患和問題，學校應立即采取整改措施，并及時復核整改結果。奉賢區教育局安全應急辦主任何永軍說，按照相關的食品安全法規，按照教育和衛生部門的要求，該區將在本月內給所有的中小學幼兒園全部配置好食品快速檢測的設備儀器以及冰箱保鮮等設備，同時還要對全區各校的食品安全檢測人員做好相關的培訓工作。

　　上午，記者在古華中學看到，按照區教育局的規定，快檢室面積必須不低于5平方米，且要有流動水源和排水設施，該校的快檢室建在學校衛生室里，足有一間教室大小。快檢人員一般是由學校衛生保健老師或食堂餐飲衛生管理人員兼任，且須經培訓考核上崗。每天清晨，食品安全檢測員徐斌的檢測項目主要包括蔬菜和水果中有無農藥殘留、牛羊肉和豬肉中有無瘦肉精以及水產品中有無孔雀石綠。他說：“經過采樣分析，兩三分鐘以后就可以檢測出食材的保鮮程度。你看，檢測試紙上的溶液顏色呈藍色的，那說明是正常的蔬菜，無色的或白色的就是有農藥殘留的。我會馬上通知廚房，合格的方可進入燒煮流程，不合格的必須立即撤下來，不得流入灶臺，從而保證我們的師生在食堂里吃得放心、吃得安全。”

　　據悉，奉賢區市場監管局將負責全區學校食堂快檢平臺系統的建設，并對各快檢室的運行管理進行業務指導和監督考核。各校須將每天的檢測結果全部錄入快檢平臺，做到食品安全風險的早檢測、早發現、早處置。