專家稱“毒淀粉”大陸或被濫用無相關檢測項目

　　臺灣地區“毒淀粉”風波愈演愈烈，奶茶店、雞排店等臺灣小吃均受到較大沖擊。

　　不僅如此，“毒淀粉”罪魁禍首“順丁烯二酸(俗稱馬來酸)”在大陸也發現大量出售信息，并且不少以食品添加劑的名義進行出售。上海質檢部門表示，目前大陸在食品添加劑檢測中暫無馬來酸的相關檢測。食品專家董慶利告訴《第一財經日報》，“馬來酸”在大陸食品領域存在一定濫用現象，成本低廉是商家使用馬來酸作為食品添加劑的主要動因。

　　“毒淀粉”不屬食品添加劑

　　此次“毒淀粉”事件被臺灣媒體稱為繼2011年“塑化劑”事件后臺灣地區食品安全領域面臨的最大危機。“毒淀粉”事件的曝光源自今年3月，臺灣地區嘉義縣調查站接獲檢舉稱，在食物中發現含順丁烯二酸的有毒淀粉。隨著全臺展開徹查，“毒淀粉”事件雪球越滾越大。

　　順丁烯二酸是工業原料，加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度。臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰梁說，一片雞排上通常會有將近 200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。

　　董慶利向記者表示，一般食品中添加有害物有兩種情況，一種屬于食品添加劑，過量或濫用;一種不屬于食品添加劑，添加就是錯的。馬來酸屬于后者，在大陸，馬來酸不在GB2760-2011標準中，不屬于食品添加劑。

　　不過，董慶利強調：“臺灣媒體報道的馬來酸對人體的影響有些夸大，首先，所謂有害物累積效應還要看人體的耐受性和排出情況;其次，馬來酸對腎臟的影響還需要更多科研證實。目前來看，馬來酸未被大陸準許使用是因為其毒性未明。馬來酸化學式并不復雜，有動物實驗表明對腎臟有損害，也有研究表明無損害。不過，就日常人的消費量來看，不會給人帶來較大的健康危害，大可不必恐慌。”

　　無相關檢測

　　此外，董慶利也向記者指出，大陸食品業中，馬來酸存在一定濫用現象。記者在阿里巴巴、食品商務網等網站搜索，發現不少食品添加劑經銷商正在以食品添加劑的名義出售馬來酸。

　　大陸食品行業中是否存在濫用馬來酸現象?上海市質監局新聞發言人沈偉民表示，作為一種添加劑，原來的標準中，順丁烯二酸并不在檢測的范圍之內。上海市質監局正在考慮是否根據臺灣毒淀粉事件進一步擴大大陸的檢測項目，目前質監部門正在跟蹤這方面的信息，也在做上海方面相關的監督、研判。

　　也就是說，此前，馬來酸并不在食品添加劑檢測范圍之內，因此，即便企業在食品生產中添加了也很難被發現。

　　目前，由于“毒淀粉”在臺灣地區鬧得人心惶惶，臺北街頭這幾天珍珠奶茶銷售量大受影響。而在大陸影響尚不明顯。昨日，記者走訪了上海部分臺灣炸雞排小吃店、奶茶鋪等，大部分門店對“毒淀粉”事件并不知情，并表示生意未受到沖擊，記者也看到一些炸雞排店內仍有不少消費者正在排隊購買。而鮮芋仙以及芋貴人等臺灣風味小吃連鎖餐飲企業均表示由于成本等原因，大部分材料均來自大陸，只有極少部分食材從臺灣采購。

　　至于為何會有大量商家使用馬來酸，董慶利告訴記者，利益驅使是主要動因。一些食品諸如關東煮、珍珠奶茶、炸雞排等需要添加一定的添加劑以增加食品組織間的黏性和彈性，可增加食品口感。而目前能夠達到這一效果的主要有植物膠、變性淀粉、馬來酸等添加劑，前兩者可用于食品添加劑，而馬來酸則不能，但是由于馬來酸價格低廉，一般只有植物膠的一半甚至三分之一，因此不少不法商家為節約成本，采用馬來酸作為食品添加劑，相關部門應引起重視。