丙烯酰胺影響能量代謝障礙的介紹

　　有學者采用酶分析法發現AM染毒后大鼠腦組織勻漿中ATP合成酶活力下降，ATP水平明顯降低，ADP和AMP增加，肌酸激酶（Creatine Kinase，CK）活力明顯受到抑制，由于CK是軸突運輸上的一個重要組成，因此推測能量代謝障礙可能是AM產生神經元損傷、神經病變的生化基礎。