業內人士稱部分花生油由地溝油和香精勾兌

　　本報訊（記者楊永文實習生李倩）“有些甚至使用飯店餐館里回收的地溝油，回來調些香精，接著貼上花生油標簽，這種最為黑心了。”連日來，本報有關莆田低價花生油的報道引起了業內人士的關注，昨日他們通過電話向本報透露了更多低價花生油的生產內幕。

　　“正規的花生油必須經過十余道復雜工序才能最后出爐。”昨日，一品牌花生油生產企業的負責人向本報介紹了花生油的整個生產過程。


　　造假廠家生產多版本花生油應付檢查

　　“你別看很多工廠進行花生油造假，但是他們絕大部分是合法注冊的企業。”昨日，打進電話的這位業內人士透露，摻假食用油廠商往往主打花生油品種，造假手法是在花生油中摻入便宜的棕櫚油、大豆油等等。

　　據透露，造假工廠主要做兩種甚至兩種以上不同版本的花生油，不造假的批次用來應付工商、質監、衛生等主管部門的檢查，造假的批次才是真正用來銷售的。

　　“ 造假工廠賺錢真是太黑了。”據其透露，以5升裝的為例，造假花生油賺8-10元/瓶或者說30-40元/箱，廠家一天出貨3000-5000件，其中的利潤非常驚人。同樣以5升裝的為例，他們一般出廠價是42-45元/瓶，批發市場出貨價45-50元/瓶，終端零售價則為50-70元/瓶不等。與之相反的是，知名廠家出品的5升裝花生油零售價基本不低于80元/瓶，極個別品牌則在100元/瓶以上。


　　地溝油變身低價花生油

　　“有些甚至使用飯店餐館里回收的地溝油，回來調些香精，接著貼上花生油標簽，這種最為黑心了。”據這位人士介紹，目前市場上有很多油標稱純正花生油，實際上是摻著廉價地溝油、大豆油、棕櫚油的，這種劣質花生油有霉味、氧化味等刺鼻味。

　　他說，這些生產廠家一般為家庭小作坊，沒有任何壓榨生產花生油的條件，生產車間臟亂，將廉價購買的地溝油、大豆油、花生香精等進行混裝，產品質量無任何保證。

　　“甚至有些經銷商在添加價格低廉的棕櫚油之外，還加入了對人體有害的工業油和泔水油！”他說。


　　正規生產企業細解花生油生產流程

　　十余道工序才能生產出花生油

　　那么正規的花生油生產過程應該是如何的呢？昨日，一品牌花生油生產企業的負責人向記者介紹了正規的花生油生產過程。

　　“ 光篩選原料花生就需要經過三道關，分別是磁選、篩選和分級。”他說，從市場上采購回來的花生原料先在恒溫倉庫儲存，隨后還不能直接壓榨，先要通過機器對花生里面的雜質（如鐵釘等）用磁吸出，然后再進入人工和機器篩選環節，將里面的石塊、土屑等雜物盡可能去除，同時還必須對花生進行好和次的分級，最后精選新鮮飽滿的優質大花生為原料。

　　“接下來就是軋胚、蒸炒、壓榨等主要工序。”據他介紹，篩選出來的花生仁在軋胚時要控制好生胚的厚度，不能軋得太細。蒸炒時溫度控制在100攝氏度以上，水分含量也要控制在8.5%。頭道壓榨出油率要達到 90%，最后經多層天然植物纖維過濾，去除雜質和黃曲霉毒素等有害物質，才能達到國家壓榨一級標準。

　　“壓榨出來的花生油是不能直接暴露的。”他說，壓榨出來的花生油必須儲存在充滿惰性氣體——氮氣的大罐里。灌裝時，花生油直接通過密閉的管道進入密閉、潔凈、無塵的包裝車間，在此完成自動吹瓶、自動灌裝、自動壓蓋、自動噴碼、自動貼標和自動封箱程序。

　　他介紹，國家花生油標準是通過色澤、氣味和滋味、酸值、水分及揮發物、透明度、不溶性雜質、280℃加熱試驗、過氧化值、溶劑殘留等九大指標來判別質量等級的。只有各項質量指標、特征指標和衛生指標都符合國家標準的花生油，才是合格的花生油。