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中溫α—淀粉酶在啤酒生產上的應用
發布時間:2022-03-24 16:26 原文鏈接:
中溫α—淀粉酶在啤酒生產上的應用
使用大米、玉米為輔料時應先磨粉通過40目以上的篩孔,在糊化鍋中調漿后加淀粉酶,加酶量在6個單位/克原料左右,在85—90℃液化30分鐘左右。
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