大米用水浸泡，根據不同季節，結合浸泡溫度、時間，夏天為1—2小時，冬季為4—6小時，用水洗凈后磨漿（淀粉則可直接調漿）使成16—170Βé （濃度差）的淀粉漿，用20%的NAOH調PH6.2—6.4并加入0.2%的無水氯化鈣（按原料重量計算），然后，將淀粉加入淀粉漿中充分攪拌混合后， 淀粉漿打入液化罐加熱至85—90℃，液化約30分鐘左右，經碘液試驗，反應液呈紅棕色時即為液化終點。
