乙酸銨亦稱“醋酸銨”。化學式NH4C2H3O2。分子量77.08。白色晶體。熔點114℃，相對密度1.17。高溫及熱水中分解。可溶于乙醇，易溶于水，微溶于丙酮。在空氣中易失去氨。由冰乙酸與氨作用而得。這些年來，隨著醫藥行業的發展，高純度、低水的乙酸銨的需求量巨增。目前的乙酸銨有分析純、優級純、醫藥級以及工業級，遠遠達不到醫藥行業的要求。原因是含量低(97％-98％)，pH范圍不合要求，含水量高，極易潮解化水，儲存困難。在儲存過程中一旦吸潮化水，產品根本無法二次處理，因無法繼續使用被丟棄，造成大量的浪費，給環境帶來嚴重污染。根據分析，乙酸銨極易吸潮的原因在于乙酸銨成品中含有一定的水份，即使是分析純、優級純以及試劑級乙酸銨的含水量也在2％-3％左右，因此乙酸銨在儲存和使用過程中極易吸潮，所以研究制備高純度、低水乙酸銨迫在眉睫。
乙酸銨作分析試劑、利尿劑、緩沖劑及用于印染業中。
1）用乙酸銨提純糜蛋白酶，其特征是糜蛋白酶粗品（有效成分低于10%）在5-15℃條件下，用乙酸銨溶液提取，再用有機溶劑乙醇沉淀，最后用丙酮脫水得糜蛋白酶中間品。此技術去除了糜蛋白酶粗品中雜質成分的80%以上；得到的糜蛋白酶中間品在后續工序中通過樹脂柱吸附純化，節約了樹脂使用量，降低了生產成本；避免了糜蛋白酶因雜質過多，導致樹脂柱體堵塞、甚至發生柱體脹裂危險的隱患。
2）乙酸銨提純尿促性素，其特征是尿促性素粗品(有效成分低于10%)在低溫條件下，用乙酸銨溶液提取，乙醇沉淀，最后用丙酮脫水得尿促性素提純物。此技術去除了尿促性素粗品中雜質成分的80%以上；尿促性素提純物在后續工序中通過樹脂柱吸附純化，此技術還節約樹脂使用量，降低生產成本；避免在操作過程中可能因尿促性素粗品雜質過多，導致樹脂柱體堵塞、甚至發生柱體脹裂危險的隱患。