乙醛脫氫酶（acetaldehyde dehydrogenase，縮寫ALDH）(EC1.2.1.10)(CAS [9028-91-5])，醛脫氫酶的一種，負責催化乙醛氧化為乙酸的反應。
CH3CHO + NAD +CoA→乙酰CoA+NADH+ H已知人類的乙醛脫氫酶由三個基因所編碼：ALDH1A1、ALDH2及最近發現的ALDH1B1（亦稱ALDH5）。[1]
韓國亞洲大學醫院睡眠中心團隊證實，持續氣道正壓（CPAP）設備不僅能改善睡眠呼吸暫停問題，還可促進飲酒后酒精分解，降低致癌物乙醛蓄積風險，并顯著提升睡眠質量。這一研究為飲酒人群的健康管理提供了科學依據......
12月12日，發表在《ActaNeuropathologicaCommunications》上的一篇新研究中，美國斯坦福大學醫學院的研究人員表明，參與酒精代謝的一種關鍵酶的常見突變會增加阿爾茨海默癥患......
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