性狀
本品為白色或淡黃色粉末,無腐敗臭或其他惡臭
鑒別
(1)牛奶凝固力取本品0.3g,加至20ml牛奶培養基(取新鮮牛奶或市售純牛奶,分裝至100mnl離心管,于4~8℃,以每分鐘5000轉離心5~10分鐘,去除上層脂肪層;或取新鮮牛奶置沸水浴中煮30分鐘,于2~10℃放置18小時以上,使乳脂析出,取脫脂溶液。將制備好的脫脂牛奶分裝于試管中,每管20ml,于115℃濕熱滅菌20分鐘。或取脫脂奶粉,制成10%~15%的溶液,分裝,于115℃濕熱滅菌20分鐘)中,搖勻,作為供試品管,取2管平行試驗;另取牛奶培養基20ml作為對照管,在37℃培養48小時(必要時延長至72小時)。對照管牛奶應無凝固現象,供試品管牛奶應凝固(2)染色鏡檢自含量測定項下計數平皿中,選取具有透明圈的3~5個菌落涂片,革蘭染色,鏡檢。應為陽性球菌,菌體呈單個、短鏈或成對排列(3)運動性檢查自含量測定項下計數平皿中,選取具有透明圈的不同形態菌落各2個,分別接種于含量測定項下的含糖牛肉湯培養基中,置37℃培養24小時,取培養物,以懸滴法觀察。應無運動性。(4)酸度取鑒別(3)項下含糖牛肉湯培養物適量,接種于鑒別(1)項下牛奶培養基20ml中,作為供試品管;另取牛奶培養基20ml,作為對照管。分別置37℃培養48小時,取供試品管和對照管培養物各5ml,分別加水20ml和酚酞指示液3滴,用氫氧化鈉滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液顯淡紅色,并保持1分鐘不褪。兩者消耗氫氧化鈉滴定液(0.1mol/L)毫升數的差值,應不小于2ml。(5)乳酸鑒別取鑒別(4)項下供試品管和對照管的培養物各1ml,分別加10%硫酸溶液3~5滴,振搖,加乙醚約10ml,強力振搖,放置數分鐘,取上層乙醚液,置水浴中,蒸去乙醚,殘渣加水2ml,搖勻,各取0.2ml,分別加硫酸2ml,搖勻,置水浴中加熱2分鐘,取出,立刻用冷水冷卻,分別滴加10%愈創木酚的乙醇溶液1滴,振搖。對照管應顯橙色,供試品管應顯紅色(6)生化反應自含量測定項下計數平皿中,挑取具有透明圈的菌落適量分別接種于山梨醇、L阿拉伯糖、甘露醇、D棉子生化管(取牛肉膏5g、蛋白胨5g、酵母浸膏5g、聚山梨酯805ml、瓊脂1.5g與1.6%溴甲酚紫乙醇溶液1.4m,加蒸餾水溶解并稀釋至1000ml,按0.5%加入所需糖類或醇類,分裝小試管,115℃濕熱滅菌20分鐘)中,置37℃培養24~48小時。山梨醇、D棉子糖反應呈陰性,L阿拉伯糖、甘露醇反應呈陽性。