1、氧化還原酶，說明:能催化兩分子間發生氧化還原作用的酶的總稱。其中氧化酶（oxidase；oxydase）能催化物質被氧氣所氧化的作用，脫氫酶（dehydrogenase）能催化從物質分子脫去氫的作用。主要存在于細胞中。
2、亞硝酸還原酶，同化硝酸鹽的同化型亞硝酸還原酶含siroheme（參見亞硫酸還原酶），進行6個電子的還原產生氨。高等植物、綠藻及藍藻的酶以鐵氧還原蛋白為電子供體。高等植物只存在于葉綠體或前質體中。菠菜葉的酶分子量6萬，含siroheme、非血紅素鐵及對酸不穩定的硫。粗糙脈孢菌（Neur－osporacrassa）的酶（分子量29萬）及大腸埃希氏菌（Escherichiacoli）的酶（分子量19萬，EC1．6．6．4）含FAD、非血紅素鐵及siroheme，以NAD（P）H為電子供體。異化型酶參與用亞硝酸氧化有機物質的過程，其中脫氮細菌的酶生成NO，更由其它還原酶的作用經N2O而還原為N2。脫氮細菌的亞硝酸還原酶有二種，一為銅蛋白，以細胞色素C為電子供體（EC1．7．2．1）（糞產堿菌）（Alcaligenesfaecalis）。另一為細胞色素c和d，可作為酶起作用，同時也具有細胞色素氧化酶的作用（Pseudomonasaeruginosa，Afacealis）。還有含C型血色素，以細胞色素為電子供體產生NH4+的亞硝酸還原酶，存在于菲氏無色桿菌（Achromoba－cterfischeri）中。另外，亞硫酸還原酶也多具有亞硝酸還原活性。