亞熱帶生態所發現營養調控法可解決嘔吐毒素污染問題

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇又被俗稱為嘔吐毒素，是由鐮刀菌產生的一種有毒次級代謝產物。它可大面積地污染玉米、小麥等作物，對種植業和飼料工業造成影響。嘔吐毒素最顯著的特點是引起人畜嘔吐，并導致攝食能力下降、消化代謝紊亂、生長發育受阻、免疫功能異常等一系列負面效應。世界衛生組織(WHO)對嘔吐毒素所引起的食品安全問題高度重視，將其看作是天然存在的最危險的食品污染物。在我國危害十分嚴重的食管癌、IgA 腎病、克山病和大骨節病等可能就與糧食中嘔吐毒素的污染有關。面對嘔吐毒素所帶來的食品安全問題，傳統的應對措施有：種植過程中控制真菌的滋生、培育抗霉菌毒素的作物品種、物理法吸附毒素、化學法轉化毒性基團等，但這些結果都不能令人滿意。

　　調查研究表明，我國谷類的嘔吐毒素污染具有污染率高、污染程度小等特點。對輕度染度作物采取廣泛清除的策略顯然不科學也不經濟。如何提高人畜對嘔吐毒素的抗性，在輕度污染的狀況下保持健康具有現實的研究意義。中國科學院亞熱帶農業生態研究所印遇龍研究員領銜的科研團隊在腸道疾病營養學領域經過多年的探索，認識到腸道作為機體與外環境溝通的中心器官，在營養吸收、免疫調控、防疫抗病等過程中扮演著重要的角色。通過對嘔吐毒素毒理機制的仔細分析，他們提出了利用某些功能性營養素對腸道的營養和保護作用，減少毒害刺激的猜想。

　　研究發現，精氨酸作為腸道的能源和底物，可以增強蛋白的沉積和激素分泌;作為體內合成信號分子NO的唯一底物，具有重要的免疫調節功能;它還可以通過減少MAPK磷酸化以及NF-κB途徑的激活，降低炎癥反應等;因此猜測精氨酸能抑制或阻遏毒性作用的發揮。于是，他們以對嘔吐毒素最敏感的動物——豬為模型設計了驗證實驗。結果表明，在飼喂了含嘔吐毒素6mg/kg的日糧后，精氨酸能使仔豬采食量、日增重和飼料轉化率增加。對腸道進行形態學研究表明，精氨酸能夠改善腸道組織形態，促進小腸上皮細胞更新，減小嘔吐毒素引起的腸道損傷。使用尤式灌流儀對離體腸道營養素轉運效率進行監控的結果表明，雖然精氨酸未能改善嘔吐毒素造成的吸收抑制現象，但提高了腸道的屏障功能，這表現在對腸道不能吸收的大分子物質甘露醇的透過性降低方面。因此，通過精氨酸對腸道的營養和保護作用，在一定程度上緩解了嘔吐毒素造成的毒害作用。

　　該研究成果以Effects of Dietary Arginine and Glutamine on Alleviating the Impairment Induced by Deoxynivalenol Stress and Immune Relevant Cytokines in Growing Pigs為題發表在國際期刊PLOS ONE上。

　　該研究得到國家“973”計劃項目(2012CB118800)的資助。目前，商品化的食品添加劑精氨酸生素(AAA)已推廣至飼料工業和食品加工企業當中，可以預計，在不久的未來，嘔吐毒素將不再成為人畜健康的威脅。