京華時報：新派月餅為何變了味道

　　臨近中秋，月餅又鋪天蓋地而來。月餅市場一向有傳統派與創新派之爭，今年爭斗更趨白熱化。

　　往年廠家挖空心思設計“創新”月餅，圖的是“新鮮”，為了吸引眼球，讓吃膩了傳統月餅的消費者換換口味，而今年推出的新派月餅，多數是為了省錢――消化傳統月餅原料漲價帶來的成本壓力。

　　綠豆、蓮子漲價了，雞蛋、白糖、食用油、堅果也漲價了，傳統的蓮蓉、伍仁月餅漲價自然順理成章。不過，除少數老字號、大品牌外，敢直言漲價的月餅廠家并不多。不敢漲價，自然也不能做賠本的買賣，大家不約而同地把腦筋放到了對月餅餡料的“發明創造”上。

　　反應到了超市的貨架上，最顯著的特征就是，今年五花八門的月餅特別多：榨菜鮮肉、香蔥牛肉、芝士培根、芥末金槍魚、法國優酪乳、五谷雜糧、金秋紫薯、焦糖咖啡以及各種口味的水果月餅、鮮花月餅……凡是能吃的，幾乎都能入月餅餡。貨架上的月餅禮盒多為“組合裝”，各種花色餡料的月餅拼裝在一起，里面頂多點綴一兩塊純蓮蓉類、純伍仁類月餅。

　　新派月餅用新式餡料來降低成本，本來也無可厚非，可偏偏有人過于“機靈”，玩起偷梁換柱的把戲――鳳梨月餅、草莓月餅、藍莓月餅、哈密瓜月餅……據媒體報道，市場上8成名稱誘人的水果月餅，都是冬瓜加香精和色素勾兌出來的。冬瓜做餡營養成分低，香精色素對人體更是有害無益。

　　奉勸眾月餅廠家，多在真材實料、物美價廉上下工夫，少玩些華而不實的花招兒。