PH梯度萃取分離就是根據不同物質在不同PH下析出沉淀的原理來提純所需物質
pH梯度萃取法是分離酸性、堿性、兩性成分常用的手段。其原理是由于溶劑系統 pH變化改變了它們的存在狀態（游離型或解離型），從而改變了它們在溶劑系統中的分配系數。如混合黃酮苷元，由于結構中酚羥基的數目和位置不同，各自所呈酸性強弱不同，可使溶于有機相（如乙醚），依次用5％碳酸氫鈉，5％碳酸鈉、0．2％氫氧化鈉、4％氫氧化鈉的水溶液萃取而達分離的目的。分離堿性強弱不同的游離生物堿，可用pH由高至低的酸性緩沖溶液順次萃取，使堿性由強到弱的生物堿分別萃取出來。