植物細胞培養是將離體的植物器官、組織或細胞，在培養了一段時間后，會通過細胞分裂，形成愈傷組織。由高度分化的植物器官、組織或細胞產生愈傷組織的過程，稱為植物細胞的脫分化，或者叫做去分化。脫分化產生的愈傷組織繼續進行培養，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發育成完整的植物體。依據的原理是植物細胞的全能性
