什么是瘦肉精？

　　“瘦肉精”的正式名稱是鹽酸克侖特羅，簡稱克侖特羅，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通。為白色結晶狀粉末，味略苦。

　　瘦肉精是一類藥物的統稱，主要是腎上腺類、β激動劑、β-興奮劑（β-agonist)，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病 。

　　大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。“瘦肉精”在我國已經禁用，2005年國家組織的飼料質量抽查中，“瘦肉精”在商品飼料中的檢出率為零。

　　中國農業部1997年發文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產中使用，商務部自2009年12月9日起，禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，農業部分別下發文件禁止食品動物禁止使用β激動劑類藥物作為飼料添加劑（農業部176號、193號公告、1519號條例）。

　　在中國，通常所說的瘦肉精是指克倫特羅(Clenbuterol)，當它們以超過治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養時，即有顯著的營養“再分配效應”——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。克倫特羅曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。

　　瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，帶來更多經濟價值，但它對人體有很危險的副作用。中國最早報道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活豬引起的，此后這類事件經常發生，如：2001年廣東曾經出現過批量中毒事件。瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。而在臺灣，由于從美國進口的豬肉里含有瘦肉精，幾乎挑起一場政治爭端。由于西方國家一般不消費動物內臟（內臟特別是肝臟則會殘留瘦肉精），因而，在美國、加拿大、新西蘭等國，瘦肉精這類物質的使用是合法的。

　　國務院食品安全委員會辦公室《“瘦肉精”專項整治方案》（食安辦〔2011〕14號）規定的“瘦肉精”品種目錄：

　　鹽酸克倫特羅(Clenbuterol Hydrochloride)

　　萊克多巴胺(Ractopamine)

　　沙丁胺醇(Salbutamol)

　　硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)

　　鹽酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)

　　西馬特羅(Cimaterol)

　　硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)

　　苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)

　　班布特羅(Bambuterol)

　　鹽酸齊帕特羅(Zilpaterol Hydrochloride)

　　鹽酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)

　　馬布特羅(Mabuterol)

　　西布特羅(Cimbuterol)

　　溴布特羅(Brombuterol)

　　酒石酸阿福特羅(Arformoterol Tartrate)

　　富馬酸福莫特羅(Formoterol Fumatrate)