中醫上認為稻芽是一種味甘，性溫的中藥材料，全國各地均產。成熟時割下禾稻，脫粒，曬干，即為稻谷。取稻谷用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至須根長3～7毫米時取出曬干，即生谷芽。用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼，即炒谷芽。用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風干，即焦谷芽。呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。一端有2枚對稱的白色條形槳片，長約2毫米，淡黃色，膜質，于一個槳片內側伸出淡黃色彎曲的初生根，長0.5～1.2厘米。內稃薄膜質，光滑，黃白色，內含果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。稻芽具有很好的和中消食作用，稻芽可以幫助健脾開胃。本品為禾本科植物稻的成熟果實經發芽干燥而得。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長至約1cm時，干燥。對于一些食積而不消化的人有好處，有些人，腹脹也有口臭的現像，這些都是脾胃虛弱，不會感覺到饑餓所以說吃得很少。如果吃一些焦稻芽可以改善削消化和化積滯。稻芽還有很好的回奶作用，一些媽媽斷奶的時候可以用稻芽來煮水喝，可以起到回奶作用，從而順利斷奶。用于積滯不消。