腸桿菌是一類革蘭氏陰性的桿狀細菌，屬于腸道菌群中的一種。它們通常存在于人和動物的腸道中，是正常腸道菌群的一部分。腸桿菌在腸道中起到重要的生理功能，如幫助消化食物、合成維生素和調節免疫系統等。
然而，某些腸桿菌也可以引起疾病。其中最常見的是大腸桿菌（Escherichia coli），它可以引起食物中毒、尿路感染和腹瀉等疾病。其他一些腸桿菌，如沙門氏菌（Salmonella）和志賀氏菌（Shigella），也可以引起腸道感染和腹瀉。
腸桿菌感染通常通過攝入受污染的食物或水傳播。預防腸桿菌感染的關鍵是保持良好的個人衛生習慣，如勤洗手、避免生食和飲用未經消毒的水。如果出現腹瀉、發熱或其他相關癥狀，應及時就醫并遵循醫生的治療建議。