陳化，是指在沉淀過程中，待沉淀完全后，使溶液在一定條件下靜止存放一段時間。
目的是為了令里邊的組份得到充分的反應，或令懸浮物沉降。
如釀酒，剛出來的酒跟陳化過的酒是不一樣的原因是經過很長的時間,里邊少量的高碳醇跟酯產生反應了,生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定氣味。
再如香水，放置一段時間后，里邊會發生酯交換反應，形成新的脂肪酸酯，令得氣味更加醇和芳香。
