從默默無聞到“火鍋英難”　他死磕地溝油終破檢測密碼

　　因為一頓火鍋帶來的靈感，太原刑警任飛發明“地溝油檢測法”，一舉攻克“世界性難題”。至此，原本默默無聞的他，變成了大家口中天賦異稟的“發明家”，甚至被稱為“火鍋英雄”。面對撲面而來的掌聲和榮譽，任飛淡然地說，哪里來的什么“天賦”，一切的一切，都源于不愿妥協的堅持。

任飛正在做實驗

　　 “我覺得奮斗，就是為正確且有意義的事情去堅持，哪怕這個過程充滿壓力、痛苦、挫折。”任飛說，為了識別地溝油，他的這份堅持，持續了9年時間。

　　 奮斗人語

　　 奮斗是為一個目標去戰勝各種困難的過程，這個過程可能會充滿壓力、痛苦、挫折。但只要你的目標是正確且有意義的，你就應該告訴自己，去勇敢地堅持與面對。我選擇與地溝油去“死磕”，那是因為，我享受那份堅持后的幸福。每次下班的路上，聞著千家萬戶飄出的燒油烹醋的香味，看著大小飯店食客們大快朵頤，我能感受到他們的幸福，這也是奮斗帶給我的幸福！

　　 地溝油檢測

　　一個難以破解的課題

　　 短發寸頭，中等身材，一身白大褂的任飛，臉上時刻掛著謙遜的笑容。初見任飛，與人們印象中威風凜凜、睿智干練的刑警形象并不一樣。

　　 1980年出生的任飛，無疑是刑警中的另類，在全國公安機關改革創新大賽中，他發明的“地溝油識別檢測法”項目，從全國8000個參賽項目中脫穎而出榮獲金獎。另外，該技術在2016年山西省公安廳科技創新大賽中獲得金獎第一名。2017年1月，該方法獲得全國公安機關改革創新大賽金獎。同年6月，任飛成為中國人民公安大學特邀研究員。

　　 “對于地溝油，人們都深惡痛絕，但它成分復雜，檢測難度極大。”任飛介紹，地溝油中黃曲霉素的毒性是砒霜的58倍，而由其構成的地下灰色產業利益鏈條，年利潤能達到15到20億元。因為缺少行之有效的鑒別手段，地溝油被不法分子，堂而皇之源源不斷地送上百姓餐桌。為此,國家曾投入巨大的科研力量和研究成本破解,可當時的諸多檢測方法，或檢驗周期過長、成本過高，或準確性和靈敏度太差，無法為基層實戰提供快捷、實用的技術支持，影響了打擊效果。

　　 出于辦案需要，從警多年來，身為太原市公安局刑偵支隊技術大隊理化中隊的技術民警,任飛曾多次實地查訪過很多地溝油作坊。而他決定與地溝油“死磕”，源于大概是10年前的一次出警經歷。

　　 “那個現場的味道，真的很難用語言來形容。到底有多臭？一個工作多年出過多次兇案現場的民警，直接被熏吐了。”任飛回憶，那個地溝油的小作坊，臭氣熏天不說,還有成群的蚊蠅飛舞。現場擺放的儲油罐里，流出來的都是散發著異味的棕褐色油脂，即便戴著厚厚的口罩，刺激性的氣味也熏得人睜不開眼睛。

　　 此后，他們以這個地溝油作坊為線索，查封了附近縣城內的一家涉嫌販賣地溝油的糧油店。至今讓任飛印象深刻的是，當地的縣領導告訴他，在他們縣，有將近一半人都在吃這家的油。

　　 “那么令人作嘔的地溝油，在經過脫色、水洗、除臭等處理后,便被堂而皇之地送上百姓餐桌。不法分子如此囂張，就是認定警方查不出來，窩囊啊！”就是從那時起，毒物分析專業的任飛開始了自己與地溝油“死磕”的生涯。也是自那時起，任飛白天工作，晚上試驗，成了單位的“釘子戶”。

　　 堅持不懈

　　只為尋找那把“鑰匙”

　　 “要發明檢測地溝油的方法，這決心不難下，可查閱大量文獻和具體實際操作后才發現,這塊‘骨頭’竟然出乎意料地難啃！”任飛說，地溝油經過脫色、水洗、除臭等處理,幾乎可以做到與食用油無明顯差異，常人根本識別不出來。

　　 而且地溝油在煉制過程中，亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸、生育酚等油脂伴隨物含量會大幅降低,營養價值大打折扣不說，因動植物油經污染后發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化,會產生對人體有嚴重毒性的物質(如黃曲霉素、多環芳烴)。另外，油脂中還會殘留大量的重金屬、真菌毒素、油脂氧化物等有毒有害成分。長期大量食用,會增加患癌癥、不孕不育、胃腸道炎癥等風險,對人體健康危害極大。

　　 一想到這些地溝油中的劇毒物質會被千萬百姓食用，有著5年法醫和4年毒物分析經歷的任飛內心十分著急。為掌握一手資料，他深入現場、支鍋熬油、探究工藝，試了幾十種溶劑和萃取，留下整整5大本實驗記錄。查文獻、建方法，多年時間里，他摸清了地溝油中上百種物質的特性。一次，不小心將純度為99.99%的標準物質吸入鼻孔，任飛立馬涕淚橫流，咳嗽不止。然而，迎接他的是一次又一次的失敗。含鹽量檢測，失敗；動物基因檢測，失敗；不飽和脂肪酸檢測，失敗；方案四、方案五……方案N通通失敗。

　　 “不斷帶著希望去堅持，卻不斷面對失敗，有時真想放棄，覺得自己注定是解不開這個世界性難題。”任飛說，因為經歷了無數次的失敗，他每次感覺自己要放棄時，就不斷“暗示”自己馬上就要成功了。他說，這就好比要打開一把鎖，而手里有成千上萬把鑰匙，他能做的就是一把一把地試。在此后的日子里，每當獨自呆在實驗室時,任飛總會一邊播放“水木年華”的曲子,一邊在腦子里一遍又一遍地回憶地溝油的煉制過程，嘗試采用不同的方法分析地溝油。

　　 采訪中，任飛告訴記者，在9年的時間里，他曾多次認為自己也許這一輩子，都打不開地溝油這把“鎖”。但后來他告訴自己，即便自己的堅持沒有取得成功，起碼可以告訴后來者，我試過的方法，你們都不用試了。

　　 屢敗屢戰

　　一頓火鍋找到靈感

　　 也許是老天真的眷戀“有志者”。在經歷多年的不斷失敗后，任飛終于找到了那把“鑰匙”。

　　 那天，任飛和朋友一起去吃火鍋。飯桌上，朋友指著一鍋漂著辣椒、茴香、大蒜、花椒的湯料,開玩笑地問他:“你不是在搞‘大項目’嗎？那你告訴我，咱這鍋紅油是地溝油嗎？”任飛苦笑，夾了一塊肉嚼起來。

　　 哎喲，好麻！任飛不小心吃了一串綠藤椒。“這一麻，可把我麻醒了。”任飛突然有了靈感，“對呀，地溝油都是規模煉制，主要來自火鍋、水煮魚、麻辣燙等重口味的餐廚廢棄用油，如果從油中檢出調味品，不就能對地溝油‘一劍封喉’了嗎？”

　　 感覺自己已經抓到“鑰匙”的任飛匆匆結束了飯局。在路過超市時，他當下就買回了辣椒、茴香、大蒜等調料,然后一路飛奔趕回實驗室。

　　 在確定新的實驗研究方向后，任飛又經過了上百次的實驗，才在十幾種調料中，鎖定了一種名為“辣椒堿”的成分。原來,在這些各具特色的成分中,唯獨辣椒堿對地溝油情有獨鐘。無論不法分子如何對地溝油水洗、土吸、真空、高溫，都難以將它們分離。這樣一來，受檢測的油品里即使只含有一皮克（一百兆分之一克）的“辣椒堿”，也能被儀器準確地識別出來。舉個簡單的例子，一滴辣椒堿物質就算滴入到一個大型游泳池中，一檢測便知。

　　 “辣椒堿啊！它就是地溝油無法擺脫，也無法抹去的身份信息。”據悉，任飛研發的“地溝油”液相色譜-四級桿質譜檢驗方法在對國家衛計委提供的全國近百種樣品進行多輪盲測后,誤檢率為零，檢出率達80%以上。同時，不受檢測地域性限制、沒有繁瑣的定量檢驗、不需要新設備和新耗材，甚至不需要提供辣椒堿準確含量，一個樣品只需半小時就可出結果，極大提高了案件偵查的時效性。

　　 “曾經，我也懷疑過堅持的價值，如今，回頭看看，覺得一切都值了。”任飛說，作為一名穿白大褂的刑警，每當戰友沖鋒陷陣、抓捕罪犯時，他只能苦守實驗室，與一堆儀器為伴。但在堅持多年后，他越發堅信一切的努力與堅持都是有意義的，他說，那些儀器就是自己打擊犯罪最好的武器。

　　 地溝油試紙將進入尋常百姓家

　　 因不懈堅持而找到的那把“鑰匙”，讓任飛的“辣椒堿”檢測法，在全國281個科研院所和個人提交的315項“地溝油”檢測方法中脫穎而出，被確定為地溝油的4種檢測方法之一。此后，該方法向公安部、質監和工商總局等國家十一部委推廣，并通過了國家食品安全風險評估中心的驗證。研究成果也在專業權威期刊《色譜》雜志上發表。

　　 “發現檢測方法，在我看來只是成功的一小步，這離我的目標還有距離。”任飛告訴記者，地溝油辣椒堿檢測方法是應用液質聯用儀檢測食用油中的辣椒堿，不足之處是只能在實驗室檢測，而且液質聯用儀價值上百萬元，對檢驗人員專業性要求高。

　　 檢測的方法掌握了，如何讓它轉換為成果運用到更多領域？如何方便百姓隨時鑒別地溝油，成了任飛的新目標。2017年，太原市政協第十三屆一次會議上，任飛向大會提交“深化地溝油檢測技術、凈化食品安全市場、搭建企業創新平臺”提案，建議依托地溝油快速篩查技術，推進科技研發、產品研制和產業發展一體化。

　　 2018年，太原市政協十三屆二次會議上，記者再次見到任飛時，他的堅持與努力已又有了新收獲。據悉，新一代檢測地溝油的秘密武器已成功發明。通過從第五代老鼠體內取出的辣椒堿抗體，實驗人員只需通過特殊的試紙，便可對地溝油的提取液進行鑒別檢測。當出現兩條紅線，表示測試油品正常，當出現一條紅線，表示測試油品為地溝油。

　　 任飛說，不久之后，這個靈敏度更高、操作更加簡便的地溝油快檢方式將進入千家萬戶。他說，現在，太原市食品藥品檢驗所正在對地溝油快檢項目進行研究成果驗證，并向國家食品藥品監督管理總局申請快檢方法標準，共同推進該產品的產業化發展。同時，太原市藥檢所也聘請他為技術顧問，共同申請課題，為進一步拓展研究項目奠定基礎。