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    使蛋白質鹽析和變性的原因

    發布時間：2022-06-14 16:15 原文鏈接： 使蛋白質鹽析和變性的原因

    鹽析是因為高濃度的鹽溶液是蛋白質的溶解性降低導致析出,是可逆過程.
    變性是因為強酸、強堿或重金屬離子破壞蛋白質的結構,是不可逆過程.

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