全國都在查瘦肉精北京重點檢查餐飲業

　　7月25日，“雙匯瘦肉精事件”的始作俑者分別被以“危險方法危害公共安全罪”判處有期徒刑九年、死緩等刑罰，為此事件暫時畫上句號，但瘦肉精的影響卻并未退去。8月16日，北京市衛生局表示，北京將在餐飲環節開展“瘦肉精”專項整治工作，餐館、酒店、集體食堂等采購使用的畜禽肉品將被逐一排查。

　　北京重點檢查餐飲業

　　雖然雙匯事件暫告段落，但“瘦肉精”在消費者心里留下的陰影卻依然存在。記者進行的隨機調查顯示，消費者對于瘦肉精還有諸多擔心。家住北京的顏阿姨告訴記者：“現在每次買肉都特別糾結。肥的不健康，太瘦的又不敢買。聽說羊肉、牛肉也可能有瘦肉精，真不知道該吃什么好了。”在超市購物的另一位消費者倉女士則建議，應該對售賣的肉類進行嚴格的檢查，合格貼上標簽，方便消費者識別。

　　記者從北京市衛生局了解到，即日起至明年3月底，北京將開展“瘦肉精”專項整治，嚴打采購使用含“瘦肉精”肉及肉制品的違法行為。此次嚴打的重點是中型餐館、快餐店、集體食堂、用餐配送單位、中央廚房等餐飲服務單位使用的畜禽肉品，特別是生鮮豬、牛、羊肉及其肉制品。對沒有動物產品檢疫合格證明，或使用來路不明、無檢疫合格證或檢疫不合格的豬牛羊肉、病死豬牛羊肉等違規企業進行處罰，如涉嫌犯罪將移交司法部門并向社會公布。北京市衛生局宣傳中心副主任馬彥明告訴記者：“為了保證市民能吃上放心肉，對瘦肉精的嚴查將會一直進行下去。”

　　另外，北京市商務委員會也早已做出行動，不僅將“瘦肉精”抽檢率由原來的5%提高到10%以上，而且擴大了抽檢范圍，由宰前檢驗擴大到宰后檢驗。北京市商務委員會副主任閆小彥表示：“每隔一段時間，我們都會進行巡查，防止已被取締的生豬私屠濫宰窩點死灰復燃。”

　　全國“拉網”排查瘦肉精

　　今年，生鮮豬牛羊肉及肉制品將被列為國家餐飲服務食品安全監督抽檢必檢品種。不僅僅在北京，全國各地都打響了“嚴查瘦肉精”的戰役。

　　在之前曝出給羊喂瘦肉精的河北省，要求達到備案規模的養殖場首先進行“瘦肉精”自檢，然后再由動物衛生監督人員查驗“兩證”。河南省農業廳還牽頭建立了省直各監管部門參加的聯席會議制度，形成了“瘦肉精”監管協調聯動機制。而在今年三月初曝出的“瘦肉精”重災區――河南、新疆等地，也有多名非法使用“瘦肉精”的犯罪嫌疑人被公審并獲刑。

　　在一些未發現“瘦肉精”的地區，相關部門也是未雨綢繆。青海等畜牧業養殖大省，采取措施加強監管，強化“豬肉精”的排查。在湖南株洲，畜牧水產局利用“瘦肉精”快速檢測試紙條，對生豬進行檢測。江蘇蘇州市將全市生豬定點屠宰場的“瘦肉精”監測比例由原來的5%提高到了10%。廣西柳州，衛生監督執法人員對數家肉牛養殖場進行檢測，目前未發現“瘦肉精”牛肉。上海、廣東、四川等地，都派專人對當地的畜產品進行了抽查，均未檢測出“瘦肉精”。

　　嚴查更要嚴懲

　　食品安全無小事。為此，多位專家呼吁，在嚴格落實有關部門的責任制的同時，嚴加懲處才更能治本。

　　國內知名食品安全專家、中國農業大學營養與食品工程學院副教授何計國告訴記者，“目前主要的檢測方式是對動物進行尿檢，如果瘦肉精殘留量低，并不會對身體產生太大影響，但如果殘留含量較高，那么就對身體有害了。瘦肉精屬于腎上腺類神經興奮劑。因此常見的不良癥狀有惡心、頭暈、心跳加快、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別對心臟病、高血壓患者危害更大。”何計國表示，嚴查與嚴懲是必要手段，但政府應該首先保證采用正常養殖方法的農民的利益，不能讓正當利益受損，逼迫農民鋌而走險；其次要嚴懲非法使用者，為貪婪的利益而付出慘痛代價，引以為戒；最后對于生產和販賣瘦肉精的廠家和商家要進行嚴查，出問題嚴懲不貸。

　　曾參與過《食品安全法》修訂討論的北京市海淀區衛生局衛生監督所原隊長譚梁之告訴記者：“十幾年前我親自參與發現了非法使用瘦肉精現象，在2002年，國家監管部門就曾明令嚴格禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種瘦肉精。雖然經過嚴查后有一段時間銷聲匿跡了，但近年來受到利益驅動，瘦肉精又有死灰復燃并泛濫的跡象，甚至連知名品牌也牽涉其中。”譚梁之表示，由于法律“發力”不夠，懲處力度偏輕，導致非法分子付出的代價與得到的利益不成比例，很難起到震懾作用。此外，雖然有《食品安全法》可依，但目前生產加工環節由質監部門負責，消費環節由工商部門監管，餐廳飲食靠衛生部門監督……瘦肉精的問題出現在源頭，也就是畜牧養殖業，相對應的部委卻沒有行政執法權，問題出現后還要找工商、質檢等部門去執法。要從根本上防止類似的食品安全事件，需要在法律上更加細化責任。“不要將全部問題壓在一個人肩上，也不要將一個問題攤在好幾個人肩上。”

　　上海復旦大學社會學系教授于海認為，食品安全的問題屢打屢犯、層出不窮，問題有生產廠家的、消費環節的，而此次的瘦肉精事件則在飼養環節。這說明在“惡意”的利益驅動下，各個環節方面都有可能出現問題，這不僅要求政府有關部門要做好“裁判員”的角色，而且還要利用其法律賦予的權利進行嚴懲，對待食品安全問題，不嚴厲執法就不能治標治本。要真正維護食品安全，給公眾一個放心，只能靠法律發力。