全自動凱氏定氮儀檢測揮發性鹽基氮的優越

　　在很多動物體內都含有一些有害的物質，雖然人們一直未曾注意到，但是，這種影響還是存在的。就比如說金槍魚。這是人們喜愛的吃的食物。但是，它就含有一些揮發性鹽基氮。對于這種物質是不是感覺很陌生呢？是不是有一種從未想過的遙遠感呢？什么是揮發性鹽基氮呢？
　　
　　揮發性鹽基氮是指動物性食品由于酶和細菌的作用,在腐敗過程中,使蛋白質分解而產生的氮以及胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發性,在堿性溶液中蒸出后,用標準酸溶液滴定,計算其含量。
　　
　　隨著人們對食品安全衛生問題的日漸重視,揮發性鹽基氮的檢測量也越來越大。食品中揮發性鹽基氮的測定方法,國家規定采用GB/T5009#44-2003中的半微量定氮法。該方法原理簡單,但操作繁瑣、耗時,不利于大量樣品的快速測定。
　　
　　在半微量定氮法基礎上進行改良,利用全自動凱氏定氮儀進行蒸餾滴定,并同時進行了回收率、精密度的測定以及與國標法測定結果的對比。本方法適合大批量樣品的連續檢測,檢測過程簡單、安全、快速。
　　
　　以金槍魚肉為加標本底樣,以硫酸亞鐵銨為標準添加物進行回收試驗,其中含量均以氮計,測定結果可知,回收率為97.1%~98.0%,說明該法準確度較高。
　　
　　用全自動凱氏定氮儀測定揮發性鹽基氮檢測速度明顯加快,適合于大批量樣品的連續測定。操作較國標法中的蒸餾裝置更加安全、方便。所以，這是一種值得推廣使用的儀器。