水產品的挑選是十分有技巧的，哪些鮮亮、白嫩、飽滿、肥大的水發產品格外是需要留意 的，這樣的產品很多都是經過毒水發劑發泡的，這地消費者的身體健康有嚴重的危害，所以對水發產品的甲醛檢測勢在必行。就目前而言，我國現行的水產品食品甲醛殘留量的檢測方法采用NY5172-2002的行業標準，但是該方法操作不易控制。為此，需要改變一下檢測方法，多采用全自動定氮儀進行測定。
全自動定氮儀的測定原理是在密閉的蒸餾管中對試樣加磷酸并加熱蒸餾,以釋放其中的甲醛,甲醛氣體經過冷凝裝置后,經水吸收后與乙酰丙酮作用,生成黃色的溶液,依顏色深淺比色定量。本方法水發產品的甲醛最低檢出濃度為10mg/kg。
稱取10.00g均勻樣品,置于蒸餾管中,將蒸餾管安裝在全自動定氮儀上,轉動使其完全密封,按加酸泵開關,加10mL磷酸到蒸餾管后關閉,開啟蒸餾開關,進行加熱蒸餾,用預先加入20mL蒸餾水的三角瓶接收,當用于接收的三角瓶中蒸餾液約有80mL時,關閉蒸餾開關,蒸餾結束,將三角瓶中的蒸餾液轉移定容至100mL容量瓶。按相同步驟做空白試驗。
稱取試樣10.00g,并分別加入5Lg/mL甲醛標準溶液10mL,用全自動定氮儀進行蒸餾測定,甲醛的回收率分別是99.2%,101.0%,98.8%,101.4%,100.4%,達到回收合格率,證明使用凱氏定氮儀對甲醛 的回收沒有造成損失,此方法測定結果準確。
通過全自動定氮儀的測定結果的分析發現，用全自動定氮儀蒸餾測定水發產品中的甲醛,結果準確可靠,而且比全玻璃蒸餾器智能化,易操作,減少中間環節造成的誤差,因此結果更準確。
