八角摻假要小心，硫磺熏制需警惕

　　八角摻假較少見，但是卻有商家用硫黃來熏制八角。我們用的八角是經過晾曬的干燥果實，硫黃可以讓八角干燥得更快，縮短生產周期，降低了成本。

　　但是經硫黃熏制的八角，很容易殘留二氧化硫，如果人體吸入二氧化硫，會刺激呼吸道，如果吃進了二氧化硫，還會引起惡心、嘔吐等胃腸道不適。

　　好八角為淡棕紅色或者暗紅，硫黃熏制的八角顏色發亮；八角一般有7~9瓣，瓣數過多為毒八角；八角的瓣角整齊而肥厚，偽劣八角通常瓣瘦長不平直，且頂端有尖頭。

　　好八角具有濃烈的特殊香氣，而莽草氣味像花露水或樟腦，硫黃八角氣味則刺鼻、發酸。八角味道太淡的也別買，有些商販將八角泡水后售賣，目的是壓秤。

　　購買時可以將八角掰開來嘗一下味道，好八角應該味道甘甜，而偽劣八角往往味道偏酸甚至發苦。