花粉過敏、食物性過敏、特異性濕疹和哮喘等發病人數不斷地增加,造成這種情況的可能原因有兩點,一是人們能夠接觸到的過敏源增加；二是身體反應性亢進。在過敏發生過程中,體內的肥大細胞、中性白細胞起著重要作用。過敏原一進入人體,就與肥大細胞結合,肥大細胞受到刺激于是就釋放出組胺和白三烯（LT4）。另外,由中性白細胞釋放出血小板活化因子。這些活性物質導致了過敏的各種癥狀,如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等。
食物中不同種類必須脂肪酸的比例變化可引起身體過敏反應亢進。因為由ω—6PUFA的花生四烯酸產生的4系白三烯LT4(LTB4、LTC4、LTD4、LTE4),而由α—亞麻酸產生的是5系白三烯LT5(LTB5、LTC5、LTD5、LTE5)。LTB4能強烈吸引中性粒細胞、嗜酸性粒細胞、單核細胞,增加血管壁通透性的活性,而LT5在這方面的生理活性只有LT4的幾十分之一到幾百分之一。給予大鼠高α—亞麻酸和高亞油酸(紅花油)的飼料,兩代飼養,腹腔注入糖原,集聚中性白細胞,并進行刺激,使其釋放LT類物質,然后進行定量。釋放的LT總量無大的差異,但活性強的B4型和活性弱的B5型的比例有很大的差異。