因乳清蛋白的作用已被廣泛認可，使用者越來越多，市場上便一下子冒出了很多乳清蛋白產品，但其中相當一部分是“掛羊頭賣狗肉”——用低價蛋白或貌似乳清蛋白的物質冒充乳清蛋白，來賣高價。比如，用大豆蛋白、雞蛋蛋白等低價蛋白冒充乳清蛋白、用面粉、普通奶粉或者動物飼料乳清粉等外觀近似的物質冒充乳清蛋白、也有用蛋白含量為34%的乳清蛋白冒充蛋白含量為80%的乳清蛋白……。假乳清蛋白一般會添加很多香料——既掩蓋假原料本身特有的味道，又可用來解釋為什么呈現不出乳清蛋白特有的風味，還可以取悅單純追求口感的消費者。
其實，要做一個聰明的消費者也很簡單，你只要掌握以下幾個小竅門，就可大大減少上當受騙的機會：
（1） 根據以上權威機構的描述做性狀方面的比較；
（2） 選擇正確的參照物做比較。
（3） 送去衛生防疫站、科研機構、技術監督局等有條件做蛋白質含量測定的單位做營養指標的測定；
（4） 民間土法：用開水沖。大豆蛋白根據蛋白的用途不同溶解速度不同，但是都不可能用開水沖之后迅速溶解，都會有許多顆粒，顆粒呈中心有干粉，顆粒顏色為淡黃色，接近乳白色，沒有乳清蛋白顏色白，而且沒有乳清蛋白溶解的快；乳清蛋白用開水沖后，會出現許多絮狀和粒狀的白色物體；
（5） 咨詢該產品的廠家或正規代理商，確認購買處的身份，甚至將有疑問的產品寄到原廠進行鑒定；
（6） 選擇上市時間長的品牌及實力強的公司，最好在國內有工廠或正規注冊的分支機構，這樣他們才會受到更有效的約束，處理投訴、索賠等糾紛也才能找到真正的主體。
總之，分辨真假乳清蛋白，要用科學客觀的方法，不能僅根據“好不好喝”等簡單表象來判斷，有人覺得乳清蛋白淡而無味，不習慣，但真正的乳清蛋白就是如此。啤酒剛進中國時，沒幾個人愛喝，當時便冒出來很多果啤、甜啤，啤酒還是那個味道，但估計沒幾個人會懷疑或否定啤酒的這種特殊口味了，果啤、甜啤也基本銷聲匿跡。所以，每一個消費者都應該想清楚：用數倍于普通奶粉和美味奶昔的價格購買乳清蛋白，是為了什么？當然，既保證營養，又美味可口是最完美的，但是，要追求口感，就必須使用添加劑，令乳清蛋白不能保持其天然的本色。世界的潮流趨勢是追求天然、倡導環保，無論是化妝品、日用護理品還是食品，各大品牌都在紛紛推出“無添加”產品，這一陣子廣為關注的“蘇丹紅”事件無疑又起到了推波助瀾的作用。國內乳清蛋白粉市場曾經出現了“無添加”產品，一上市便供不應求，這些都反映了消費者環保意識的增強和對天然產品的信賴。