是一種以周圍血嗜酸性粒細胞增多為特征的胃腸道疾病，胃和小腸有不同程度的嗜酸性粒細胞浸潤，病因不明確，與過敏反應、免疫功能障礙有關。對糖皮質激素治療反應良好，青壯年好發，兒童少見。嗜酸細胞性胃腸炎可發生于任何年齡，以20～50歲發病最多。病變可侵犯自食管至結腸的全消化道黏膜。嗜酸細胞性胃腸炎的臨床癥狀和體征依賴于胃腸壁受浸潤的深度和食管胃小腸和結腸病變的有無，臨床可分為3型。
