技術和設備只能起輔助作用，不少國家的經驗都表明，食品安全問題得以解決，有賴于政府、司法、媒體和公眾的各司其職，簡單夸大某一方都是不對的。監管部門有時候覺得媒體渲染放大了食品安全問題，公眾有時候對監管也過分倚重和期待，這都是不對的。他國的經驗值得我們借鑒，比如荷蘭、日本等國通過政府高價回購從源頭解決地溝油問題。
對地溝油檢測技術和設備，我們不必抱太多的期待，更該關心的是如何提升、重塑商業和監管倫理。喚醒企業家和每一位員工的道德品性，讓企業承擔更多的責任和道義；與此相應的是，胡蘿卜和大棒必須一起使用，只有明確監管、嚴厲懲戒，置若罔聞的企業和失職的監管部門才會有痛感，才不敢不負責。此外，必須通過政府回購等方法，從源頭上斷絕地溝油流向黑心作坊的可能，唯有如此多管齊下，地溝油問題才可能得到解決。從這一點來說，衛生部多次強調解決地溝油問題要從源頭抓起，是非常有必要的。