有D-型和L-型異構體。D-塔羅糖為結晶固體,熔點128～130℃,在水中[α]D21由+30° 到+20.6°,[α]D27由+78.7°到+46.3°。L-塔羅糖為糖漿狀物,在水中[α]D20為-16.9°。可還原費林 (Fehling)溶液和吐倫(Tollens)試劑,與苯肼作用生成脎,與溴水作用生成塔羅糖酸,與稀硝酸作用得塔羅糖二酸。
