大腸埃希桿菌(Escherichia coli)俗稱大腸桿菌,是人類和動物的腸道正常菌群的主要成員。可分為致病性大腸埃希桿菌(pathogenic E.coli)、產毒性大腸埃希桿菌(toxingenic E.coli,TEC)、侵襲性大腸埃希桿菌(enteroinvasive E.coli,IEC)、出血性大腸埃希桿菌(hemorrhagic E.coli , HEC) 、集聚性大腸埃希桿菌(aggregative E.coli,EAEC)。