在近些年的發展過程中，生物發光技術應用很廣泛，是一種比較快速的檢測微生物的技術。在活性細胞中，ATP是其常見的能量代謝產，可以提供細胞生理活動過程中所需的能量。并且，該技術可以在生物體內可以在一定范圍內保持一定的含量。食品中的大腸桿菌檢測技術可以采用熒光光度的方法，因為生物體發光的原因是有熒光素酶的作用，產生了發光的效果。該物質來源于北美的螢火蟲體內，可以催化熒光素的氧化作用，不過，該物質性質不穩定，可以對熒光進行快速分解。另外，該檢測技術結果獲得過程是非常快的，并且該設備攜帶方便，十分適用于現場檢測。