采樣前要了解所采樣品的來源、加工、儲藏、包裝、運輸等情況，采樣時必須做到：使用的器械和容器需經滅菌，嚴格進行無菌操作；不得加防腐劑；液體樣品應攪拌均勻后才去采樣，固體樣品應在不同部位采取以使樣品具代表性；取樣后及時送檢。
國際食品微生物標準委員會(ICMSF)制定的食品微生物學分析采樣方法，目前已在國內外被逐步推廣采用。ICMSF根據以下原則來規定不同的采樣數：
①各種微生物本身對人的危害程度各有不同；
②食品經不同條件處理后，其危害程度可分為3種情況：危害度降低；危害度未變；危害度增加。依據ICMSF采樣方法規定，其中：n：指一批產品采樣個數；c：指該批產品中檢樣菌數超過限量的檢樣數；m：指合格菌數限量；M：指附加條件后判定為合格的菌數限量。
作者：李惠鈺來源：中國科學報發布時間：2024/9/115:34:26選擇字號：小中大大規模食品微生物目錄揭示為何“人如其食”“人如其食”——至少對微生物群來說是這樣，例如最受歡迎的泡菜等發酵食品中的......
微生物是人類食物的組成部分，可以影響人類自己的微生物群，但人們對食物中的微生物組成知之甚少。現在，科學家在一項新研究中通過對2533種不同食物樣本的宏基因組測序，建立了一個“食物微生物組”數據庫，為人......
8月23日至25日，由甘肅省科學院、中國微生物學會微生物資源專業委員會、中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所聯合主辦的“2024年微生物資源與鹽堿地治理及綜合利用學術研討會”在蘭州召開。本次會議吸引......
一氧化碳（CO）是大氣的組成成分之一。原始大氣中高濃度的CO作為早期生命活動的重要電子供體之一，促進了生命的演化。此前的研究發現，CO對微生物的生長具有一定的毒性作用。而宏基因組學分析及熱力學模型分析......
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“我家孩子從沒使用過阿奇霉素，咋也耐藥了？”今年8月初，在福建省廈門市思明區蓮前街道社區衛生服務中心，家長李華向醫生表達了自己的疑惑。在兒科門診，患兒家長頻繁向醫生提出這個問題。事實上，不僅是兒童，很......
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8月15日，中國科學院植物研究所研究員馮曉娟、特別研究助理趙云鵬等在《自然·氣候變化》上發表最新研究成果，解析了胞外酶活性對濕地排水的差異化響應規律和調控機制。濕地儲存了全球約三分之一的土壤碳，淹水厭......
近日，西北農林科技大學農學院區域發展與循環農業團隊在土壤碳循環領域取得新進展，首次在大尺度上證明土壤微生物CUE（碳利用效率）對溫度變化的線性響應，該研究成果發表于《自然-通訊》上。CUE是土壤微生物......
當微生物遇上石刻文物會如何？自然環境中，細菌、真菌、藻類及地衣等微生物會對石刻文物造成腐蝕和侵害；在科研人員的手中，微生物卻成為修復石刻文物的“小能手”。近日，記者從重慶大學獲悉，中國工程院院士、重慶......