1、來源
本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物，按干燥品計算，含C6H5Na3O7不得少于99.0%。
2、性狀
本品為無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，在濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風化性。
本品在水中易溶，在乙醇中不溶。
3、鑒別
本品的水溶液顯鈉鹽與枸櫞酸鹽的鑒別反應（通則0301）。
