水解蛋白是用奶酪素或血纖維經酸解或酶解所制得，為淡黃色或近灰黃色塊狀或粒狀物；易潮解，有特殊臭，但不應有腐敗臭。能溶于水。含氨基氮應為總氮(N)的50%以上。為機體合成代謝提供必需的氨基酸，以維持體內氮的平衡。用于營養不良、因蛋白質消化吸收不良或過度消耗所致蛋白質缺乏、嚴重胃腸炎及燙傷或外科手術后的蛋白質補充等。
副作用與毒性：有倦睡、惡心、嘔吐、潮紅、灼熱感時，應減慢滴速；體溫上升、痙攣、注射部位浮腫等，則應停藥；反復注射于同一部位，可引起靜脈炎及血栓。
