沒食子酸具有抗炎、抗突變、抗氧化、抗自由基等多種生物學活性; 同時沒食子酸具有抗腫瘤作用,可以抑制肥大細胞瘤的轉移, 從而延長生存期;也是相對適宜的殺錐蟲候選藥物;對肝臟具有保護作用,可以抵抗四氯化碳誘導的肝臟生理和生化的轉變;可以通過抑制內皮NO的生成誘導血管內皮依賴性收縮和對內皮依賴性松。