碘化油是一種有機碘化合物，其學名為乙基碘油，由不飽和脂肪酸皂化后，再與碘分子結合而成。常溫下為淡黃色至黃色的澄明油狀液體，微有類似蒜的臭氣。溶于丙酮、氯仿、乙醚或石油醚，不溶于水。露置空氣或日光中即緩緩分解析出游離碘，變為深棕色。含碘 37.0%～41.0% (質量分數)，相對密度1.34～1.37。
