維生素B12缺乏癥是由于維生素B12攝入不足或吸收不良導致的貧血、神經系統和皮膚黏膜受損的營養缺乏性疾病。臨床上以巨幼細胞性貧血、神經障礙、舌炎和皮膚廣泛對稱性色素沉著等為特征。由于體內維生素B12儲量大,一般在維生素B12缺乏3~5年后才會發展為缺乏狀態,故此病起病隱匿。