膽囊收縮素(cholecystokinin，CCK)存在于小腸粘膜的Ⅰ型分泌細胞，也存在于腦和周圍神經之中，是中樞和外周神經系統最有力的神經遞質，CCK是腦內含量最豐富的肽。CCK在功能上兼有內分泌激素和神經遞質的作用，是被公認的“腦-腸肽”之一。CCK以多種分子形式存在，有含33個氨基酸的CCK33、以及CCK39、CCK58等。其中CCK58具有整個膽囊收縮素分子的全部生物活性，且活性比CCK33強2-10倍。Ⅰ型細胞主要存在于十二指腸和空腸上段，迷走神經興奮、鹽酸、蛋白質及分解產物、脂肪及水解產物、Ca2+離子是刺激其分泌CCK的因素，而CCK刺激胰腺分泌的胰酶，又可反饋抑制CCK的釋放。 CCK具有廣泛生物活性，主要起激素作用和神經遞質作用。其激素作用對消化系統分泌功能的影響有：
① 刺激胰腺分泌胰酶和碳酸氫鹽，增強胰酶的活性，刺激胰島釋放胰島素。
② CCK具有與胃泌素競爭壁細胞上的共同受體，對胃泌素引起的胃酸分泌反應可產生抑制作用。
③ 刺激十二指腸的分泌，對肝膽汁分泌也有一定的刺激作用。
對消化系統運動功能的影響有：
① CCK具有強烈的收縮膽囊的作用。
② 對胃腸平滑肌亦具興奮作用，引起休息狀態下的胃和幽門括約肌收縮，對食管下括約肌和Oddi氏括約肌的收縮有抑制作用。