表現為皮膚發黃，伴有惡心、嘔吐、食欲減退、倦怠乏力等癥狀。常被誤診為肝炎，但仔細觀察，兩者的黃疸是有區別的，胡蘿卜素血癥的黃疸先從手掌和足掌開始，其次是鼻唇溝、額、頦、耳后、指關節處，嚴重者可累及全身皮膚，但鞏膜和粘膜不黃染，若無基礎疾病，患者一般情況良好。肝炎引起的黃疸以鞏膜最為顯著，且伴有肝腫大和肝功能損害。
