關于茚三酮反應的基本信息介紹

　　茚三酮反應是一種化學反應，是指在加熱條件及弱酸環境下，氨基酸或肽與茚三酮作用生成有特殊顏色（大多數氨基酸作用生成藍紫色物質，天冬氨酸作用生成棕色物質，與脯氨酸或羥脯氨酸作用生成黃色物質）的化合物及相應的醛和二氧化碳的反應。該方法被廣泛應用于食品、法醫、臨床診斷等領域中氨基酸和蛋白質的定性或定量檢測。