關于黃曲霉毒素脫毒的簡介

　　黃曲霉毒素B1(AFB1)是迄今為止發現的毒性最強的致癌物質，常發現于玉米、堅果等糧油類食品及其制品中，其毒力相當于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。在動物體內，其主要靶器官是肝臟，可引起肝臟出血、肝臟脂肪變性、膽管增生等疾病，并可導致肝癌的發生。人如果食用了AFBI污染的食品，會出現發熱、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴重的可在三天內出現肝脾腫大、肝區疼痛、下肢浮腫等癥狀。因此，幾乎每個國家和地區都規定了農產品、食品和飼料中AFB1的最大允許含量，并進行非常嚴格的檢測。