鼠李糖的外觀：白色晶體
甘露糖6位的一個羥基被氫取代的衍生物，即6-脫氧-L-甘露糖 。又稱甲基戊糖。和墨角藻糖并列的典型6—脫氧己糖的一種。是甘露糖的第6位脫氧，最后變成—CH3的化合物，天然分布的是L型，也有稱為6—脫氧—L—甘露糖（6－de－oxy－L－mannose）的。
CAS 號： 10030-85-0
分子式：C6H12O5。
在細菌和植物中分布最廣，在細菌中以鼠李糖為組成糖的多糖或脂多糖存在于細胞表面。此糖鏈結構多成為抗原特異性因子。在植物中漆樹（Rhus toxicodendron）的葉和花中除以游離糖形態存在外，也以蕓香苷等各種糖苷、阿拉伯樹膠等多糖的組成糖等形態分布。
鼠李糖脂是一種糖脂類生物表面活性劑，具有消泡、乳化、洗滌等功能，可應用于農業、食品、化妝品及生物修復等領域。此外，鼠李糖脂在不同的溫度、pH和鹽度環境下均表現出穩定性，且可生物降解，對人類、動植物及其......
近日，由四川邛崍市臨邛工業園歐康醫藥公司創新研發的"鼠李糖"植物工藝生產技術實現突破。該技術屬全國首創，處于世界領先地位。"鼠李糖"廣泛用于生產甜味劑、香精、香料。過去我國工業界使用的"鼠李糖"多采購......
本方法采用高效液相色譜法測定了棗中的鼠李糖。本方法適用于棗中鼠李糖的測定。......
本方法采用氣相色譜法測定海洋膠體中鼠李糖的含量。本方法適用于海洋膠體。......
本方法采用毛細管氣相色譜法測定南瓜中鼠李糖的含量。本方法適用于南瓜。......
本方法采用高效液相色譜法測定啤酒中鼠李糖的含量。本方法適用于不同廠家生產的啤酒。......
本方法采用膠束電動毛細管色譜法測定啤酒中鼠李糖的含量。本方法適用于不同廠家生產的啤酒。......
本方法采用毛細管氣相色譜法測定當歸中鼠李糖的含量。本方法適用于傘形科植物當歸Angelicasinensis(Oliv.)Diels的干燥根。......
本方法采用毛細管氣相色譜法測定天麻中鼠李糖的含量。本方法適用于蘭科植物天麻GastrodiaelataBl.的干燥塊莖。......
本方法采用毛細管氣相色譜法測定菊花茶中鼠李糖的含量。本方法適用于不同產地的菊花茶。......